在大多数市场，猪的背腰部肌肉是分割肉中最昂贵的部分之一。长而宽的背腰部可以生产更多的猪排和猪腰肉。如今，在猪育种方案中也更加注重背腰部的比重。
在进行背腰部选择时，首先要注意种猪背腰部的肌肉发达程度。肌肉发达的背腰部应该是宽的，且在背腰中一直到腿臀有一条较深的沟，这个沟是种猪背腰部肌肉丰满的一个标志。
其次种猪背腰部是否平直和具有层次感、肌肉分布是否均匀和是否具有缺陷是非常重要的。侧视和俯视观测将是评估背腰部长宽的最好选择。
第三背腰部的选择和其它外貌性状选择一样，是由该品种或品系理想的理想型个体外形决定的。对于一个母本系而言，肌肉丰满背腰部评分不是十分重要，但对于一个极端瘦肉的终端父系来说则非常关键。
