我国养鸭业历史持久，养鸭的数量、品种资源及消费技术等方面均居世界前列。按照经济用途划分，鸭的品种可分为肉用型、蛋用型和肉蛋兼用型三个类型。
肉用型鸭
（1）北京鸭是世界着名的肉用鸭标准品种。北京鸭生长快、易育肥、肉质好，适宜于加工烤鸭或消费肥肝。育成母鸭体重3.2公斤～3.5公斤。幼鸭阶段生长发育疾速，60日龄时体重可达2.5公斤～3公斤，料重比3∶1。母鸭年产蛋150只～180只。北京鸭经过填肥后，肥肝重达300克～400克。
（2）是由英国樱桃谷鸭公司育成的快大型肉用鸣品种，生长速度快，饲料转化率高，抗病力强。该鸭体型外貌酷似北京鸭。47日龄体重可达3公斤，料重比3∶1。该鸭净肉率较其它鸭高26%以上，且瘦肉率高。母鸭3.5公斤～4公斤，年产蛋210～220只。
（3）狄高鸭该鸭具有生长快、体重硕大、屠宰率高等特性，且顺应性广，易圈养，抗寒耐热性较强，喜欢生活在干爽的中央，能在陆地上停止自然交配。以致不需求水池，只需有充足的饮水即可，也可在树林内饲养，又称旱地鸭。我国乡村、丘陵地带缺少水面地域均可饲养。70日龄3公斤～3.5公斤，料重比3∶1。可以作为烤鸭、卤鸭、板鸭的上等原料。
（4）适宜我国南方各省饲养。番鸭生长快，体严重，肉质好。番鸭善翱翔而不善游泳，适于舍饲，年产蛋60只～120只。番鸭生长旺盛期为10周龄～11周龄前后，3月龄公鸭体重2.7公斤，母鸭1.8公斤，料重比3.2∶1。全净膛屠宰率74%～75%，比北京鸭高。番鸭与家鸭杂交后代，是优秀的商品肉用鸭和肥肝鸭。但普通需求人工辅助配种。
此外，还有法国克里莫公司育成的奥白星肉鸭、丹麦丽佳公司育成的丽佳肉鸭、上海育成的芙蓉鸭等。
