氢氰酸中毒，是猪采食了富含氰甙配糖体的植物如高粱幼苗、亚麻籽、杏叶等后，在体内经过酶和胃内盐酸的作用而产生游离氢氰酸，引发中毒。临诊体征主要是发病突然、呼吸困难、震颤、惊厥综合征的组织中毒性缺氧症。
（一）、病因
采食富含氰甙的植物，包括高粱及玉米的新鲜幼苗，尤其再生苗含氰苷更高，木薯、海南刀豆、狗爪豆、亚麻叶、亚麻子饼、马铃薯幼芽，蔷薇科植物如桃、李、梅、杏、枇杷、樱桃叶和种子等。
（二）、发病机理
氰甙本身无毒，含有氰苷的植物在酶和胃内盐酸的作用下，糖苷水解为糖、苯丙醛及氢氰酸而引发中毒。氰离子主要抑制细胞色素氧化酶，还能抑制过氧化物酶、接触酶、脱羟酶、琥珀酸脱氢酶、乳酸脱氢酶的活性。氰离子与氧化型细胞色素氧化酶的三价铁结合，阻碍其被细胞色素还原为还原型细胞色素酶，从而失去传递电子、激活分子氧的作用。抑制组织的生物氧化，阻止组织对氧的吸收，使机体缺氧，因此血液呈鲜红色。中枢神经系统因缺氧而表现为先兴奋，后抑制。
临床症状
一般于采食含氰甙的饲料后15～20min突然发病。发病之初呈现兴奋而后抑制，流涎，可视黏膜鲜红，表现腹痛、轻度下痢及痉挛。呼吸困难，呼出气体有苦杏仁昧，全身极度衰弱无力，肌肉强直性痉挛，脉搏细弱，呼吸浅表，行走不稳，体温下降，排尿次数增多。后期瞳孔散大，反射减少或消失，最后抽搐而死。
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病理变化
部检可见：体腔有浆液性渗出液。胃肠道黏膜和浆膜有出血。实质器官变性。肺水肿，气管和支气管内有大量泡沫状、不易凝固的红色液体。胃内容物有苦杏仁味。
诊断鉴别
根据临诊症状、病史、剖检血液鲜红且凝固不良、胃内容物有苦杏仁味，可做出初步诊断。确诊则需要做毒物分析。根据血液呈鲜红色可与亚硝酸盐中毒（血液呈酱油色）相区别。
防治措施
（一）治疗 一旦确诊，使用特效解毒药治疗，并进行对症治疗。
1.特效疗法 发病后立即用亚硝酸钠，0.1～0.2g，配成5％的溶液，静脉注射。随后注射5％～10％硫代硫酸钠溶液20～60mL，或亚硝酸钠1g、硫代硫酸钠2.5g、蒸馏水50mL，混合静脉注射。
2.对症治疗 呼吸急促时，可用尼可刹米，对心衰者可注射0.1％盐酸肾上腺素溶液0.2～0.6mL。
（二）预防 含氰苷的饲料，最好放于流水中浸渍24h，或漂洗后加工利用。此外，不要在含有氰苷植物的地区放牧猪只。
