作为奶牛养殖户，首先要知道自己养殖的奶牛是高产还是低产奶牛，这样才能有的放矢、千方百计的挖掘其生产潜力；其次是新购买奶牛时，按照高产奶牛各项与众不同的生长特性，做到心中有数，宁肯花高价，也一定要买高产奶牛；其三是如果是高产奶牛，要采取特殊的饲养方法，按照高产奶牛的标准投放饲料，用提高养殖技术水平的措施，来扩大养殖的经济效果。所以，必须掌握高产奶牛的特征，为加强饲养管理提供依据。
1.高产奶牛的体型和外貌
高产奶牛体型的乳用特征明显，头部清秀、眼大有神、嘴宽、鼻孔大，呼吸均匀有力，颈部偏细，背部平直，四肢健壮，无卧系，皮肤柔软，具有弹性，背毛细而有光泽，体型前窄后宽、腹围大、呈梯形，乳房像浴盆，前伸后延，附着紧凑，乳静脉粗壮，弯曲发达，全身各部位结合良好，乳井大而深，体高1.4米以上，体长1.7米以上。
2.高产奶牛的采食与反刍
高产奶牛采食和反刍时间比低产奶牛长，瘤胃蠕动次数也较多，反刍后每分钟咀嚼60次左右。因此在安排生产时，应给高产奶牛充分的休息时间和舒适的环境，以保证正常反刍，否则会扰乱其消化机能，造成奶牛产奶量下降，同时给健康带来不良后果。
3.高产奶牛的饮水量
高产奶牛不但饮水时间长，而且饮水量大，次数多，每头牛每昼夜饮水量为50-70千克，平均62.5千克。
4.瘤胃蠕动和消化
奶牛瘤胃一般作固定式的收缩移动，健康奶牛瘤胃每分钟收缩1-2次。这种收缩可使瘤胃中的饲料混合。瘤胃蠕动的次数越多，说明消化机能活动越旺盛，同时说明奶牛消化器官负担较重。高产奶牛瘤胃生物合成菌体蛋白数量有限，单靠饲料日粮中降解蛋白质不能满足泌乳的要求，还必须供给充足的瘤胃非降解蛋白质。如康贝生物制剂、饲乐酶、过瘤脂肪酸钙等。因此，高产奶牛比一般乳牛有更高的生理需求。
5.高产奶牛的消化和排便
高产奶牛采食量大，新陈代谢旺盛，每日排出大量的粪和尿，这些废物的运输和排泄又依赖循环系统的机能。高产奶牛每次排粪时间长、排粪量大、粪便较稀，每日排粪量为38-49千克，排尿量为40-68千克。
6.高产奶牛的营养转化能力
高产奶牛能有效地把各种饲料的营养物质消化吸收，在产奶过程中，把饲料营养送往乳腺转化成牛奶的各种成分的能力特别高，而低产奶牛这种能力差。
7.高产奶牛的挤奶速度
高产奶牛比低产牛乳头松弛，排乳速度快。高产奶牛的日产奶量比低产奶牛高30-50%，因此每日挤奶时间比低产奶牛长。
8.高产奶牛神经内分泌特点
高产奶牛神经内分泌活动频率高，垂体分泌生乳素的反射较强，奶牛挤奶时间长，产奶量高，产乳曲线平稳。
9.高产奶牛几项生化指标
高产奶牛血清总蛋白、球蛋白含量及血糖含量明显高于低产牛，差异极为显著。
10.高产奶牛的肝脏功能
肝脏是奶牛的最大腺体，是重要的代谢器官。他参与激素、维生素和免疫抗体等生成，肝脏是解毒器官，分泌的胆汁又参与肠道内容物的消化吸收。
实践证明，高产奶牛喂大量精料会出现酮病等，因此对高产奶牛应加大粗饲料比例，在围产前期和围产后期，增加生物制剂，能有效减轻肝脏功能负荷，达到高产奶牛健康、稳产、长寿。高产奶牛呼吸、心脏跳动均比低产奶牛快，差异显著；体温变化不大，充分反应了高产奶牛机体功能强劲、代谢旺盛。
高产奶牛的负担是非常繁重的，因此，除了生产大量优质牛奶外，还必须具有健康的身体状况，旺盛的食欲，发达的消化系统，泌乳器官和强有力的代谢功能。除此之外，还应具备以下指标：（1）产奶量高，一个泌乳期产奶量应在7500-8500千克，经产奶牛泌乳期应在9000千克左右。（2）牛奶质量好，乳脂率3.4-3.5%，乳蛋白率3.0-3.25%。（3）繁殖功能正常。（4）无代谢疾病。