随着人们生活水平的提高，人们对鸡蛋的品质要求越来越严格，高品种鸡蛋的市场空间广阔。要生产高品质鸡蛋，可以从以下几个方面进行操作。
第一，就是改善高品质鸡蛋生产环境。鸡舍的外部环境要优美，有绿化，防疫条件好，场址向阳背风、排风良好、地势干燥平坦；要有充足的水源，并且水质要达到公共饮水的标准。改善好外部环境就好改善内部环境。鸡舍内部环境主要包括舍内温度、湿度等。为了保证蛋鸡生长在一个良好的环境中，可以选用密闭舍饲养，当然也可以选在放养。采用密闭鸡舍需要有相应的配套的机械设备，比如通风设备、温湿度控制设备等。
第二，就是在生产中要注意科学性。一是选择高产、蛋个体大小适中的品种。二是注意饲料的成分和均衡。在实际的饲料投食中，要严格按照体重标准来执行。当鸡低于标准体重时，要增加投食量。建议使用青绿饲料。三是加强生产。在实际的饲养管理中，要准确把握开食时间，尽早开食，控制好体重的标准度和均匀度，让鸡群尽快适应新环境。定期的温湿度控制、鸡群健康状况的检验、及时清粪、每日记录鸡群的动态情况等。
饲料槽中的喂料要均匀，饮水设备要定期清洗，并保证鸡群充足的饮水量。随时观察鸡群的精神及排便情况，对于体弱、病危、死亡的鸡要及时清理。特别是要关注是否有啄癖鸡存在，如若发现一定要及时治疗或者淘汰。做好鸡的防疫工作。
第三就是鸡蛋的储存。这个环节往往是我们饲养者所忽视的，也是鸡蛋上不了档次的外界因素之一。首先要对鸡蛋进行表面消毒，最常用的是臭氧熏蒸消毒。根据消毒鸡蛋的数量，可选择在一个密封的容器内进行，其中放置一个臭氧发生器，放入鸡蛋后进行连续15分钟的消毒处理来完成消毒过程。其次要对鸡蛋进行分级包装，可选择质量或蛋黄颜色来进行分级。质量分级中将蛋重划分级别。最后要注意鸡蛋的存储环境，鸡蛋储存地点也要进行消毒处理。注意储存地点的温度和湿度控制。另外，如果有条件，可以对高品质鸡蛋进行适当的包装。
