碳酸氢钠俗名小苏打，为弱碱。在家禽饲料中添加适量碳酸氢钠，可使采食量大大增加，对提高饲料利用率、能量转化率、促进家禽生长和增加产蛋量、提高蛋壳的质量等均有显著效果。
碳酸氢钠的作用机理
1.碳酸氢钠能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加强胃肠的收缩，起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。
2.饲料中添加碳酸氢钠，能补充家禽因热喘息（呼出二氧化碳过多）造成血液中碳酸盐的减少，从而改善机体的钙代谢。
3.饲料中添加碳酸氢钠能提高磷在蛋禽体内的移动性。为了形成良好的蛋壳，必须使血中维持适宜的磷浓度，碳酸氢钠可使蛋禽血夜磷的浓度维持在形成蛋壳所必须的最适水平。
4.碳酸氢钠在消化道中可分解放出二氧化碳，由此带走大量热量，有利于炎热时维持机体热平衡。
5.饲料中添加碳酸氢钠，可提供钠源，使血液保持适宜的钠浓度。蛋鸡饲料中钠在0.14%-0.28%、氯在0.20%-0.24%范围内，钠、氯比例适宜，产蛋率、蛋重、蛋壳形成和饲料效率等指标都较好。最适肉用鸡饲料矿物质水平，钠为0.15%-0.20%，钾为0.80%，氯为0.12%-0.15%。而使用氯化钠很难使饲料中的钠和氯平衡在上述范围内，由于氯化胆碱用量的提高，更加剧了钠、氯的不平衡。
