霉变玉米的危害霉菌生长需要适合的温度、湿度、氧气及能源。当湿度大于85%，温度高于25℃时，霉菌就会大量迅速生长，并产生毒素。霉变玉米产生的毒素主要有黄曲霉菌、赤霉烯酮、伏马霉素及呕吐霉素等。其危害主要表现在以下几个方面：
1、产生有毒的代谢物，改变饲料的营养成分，降低动物对养分的利用，使养分利用率最少下降10%。
2、造成畜禽采食量减少、呕吐，甚至拒食饲料。
3、生长缓慢和饲料利用率降低。
4、种畜禽生殖系统破坏，繁殖力低下甚至失去生殖能力。
5、免疫抑制，畜禽抗病能力下降。
6、中毒严重者导致孕畜流产，甚至死亡。
