调查市场的需要及综合容纳量
产量由2010年的不足3000斤到2013年猛增至3万多斤，每斤大鲵市价从2010年的约1500元 跌至当前价仅为500-600元之间。大鲵苗种也从原来的每尾600元左右跌至150-300元。因此，在考虑发展某种特种水产品时，要认真分析市场的需 要和容纳量，预测发展趋势和可行性。事先应了解如下情况：一是一般居民的日常销售量和节日销售量;二是本地的酒楼宾馆消费量;三是附近城市销售量;四是根 据一些权威的市场预测注意外贸出口销售量。应以销定产，切忌盲目追风，一哄而上，以防滞销，从而影响养殖效益。
注意考虑饲养技术上的可能性
特种水产品种的生物学特征与一般养殖性鱼类的差异性往往比较大，因此，其养殖技术也不能简单地沿用普通鱼类的养殖技术。特别是有部分种类的对条件的要求比较苛刻，在考虑对其发展时，要对技术人才、技术设计能力、施工能力和饲养技术做好充分准备，周详计划。
考虑饲料供应的情况
在特种水产品的养殖中，饲料应用是降低养殖成本，提高经济效益所必须重视的问题。许多特种水产品养殖时需要动物性饲料，养殖这些品种必须考虑动物性饵料的来源和供应量，当然，还必须考虑饲料的成本，应广开饵料渠道。