鸡新城疫的潜伏期为2～15天，平均5～7天。发病的早晚及症状表现依病毒的毒力、宿主年龄、免疫状态、感染途径及剂量、并发感染、环境及应激情况而有所不同。急性型病初体温升高，可达44cIC，精神萎顿，羽毛松乱，呈昏睡状。冠和肉髯暗红色或黑紫色。嗉囔内常充满液体及气体，呼吸困难，喉部发出“咯咯”声；粪便稀薄、恶臭，一般2～5天死亡。亚急性或慢性型症状与急性型相似，唯病情较轻，后期出现神经症状，腿、翅麻痹，运动失调，头向后仰或向一边弯曲等，病程可达1～2个月，多数最终死亡。
当非免疫鸡群或严重免疫失败鸡群受到强毒株攻击时，可引起典型新城疫暴发。鸡群突然发病，常未表现特征症状而迅速死亡。发病率和死亡率可达90％以上。随后出现甩头，张口呼吸，气管内水泡音，结膜炎，精神萎顿，嗜睡，嗉囔内积有液体和气体，口腔内有粘液，倒提病鸡可见从口中流出酸臭液体。病鸡拉稀，粪便呈黄绿色。体温升高，食欲废绝，鸡冠和肉髯发紫。后期可见震颤、转圈、眼和翅膀麻痹，头颈扭转，仰头呈观星状以及跛行等神经症状。产蛋鸡迅速减蛋，软壳蛋数量增多，很快绝产。
非典型新城疫是鸡群在具备一定免疫水平时遭受强毒攻击而发生的一种特殊表现形式，其主要特点是：多发生于有一定抗体水平的免疫鸡群；病情比较缓和，发病率和死亡率都不高；临床表现以呼吸道症状为主，病鸡张口呼吸，有“呼噜”声，咳嗽，口流粘液，排黄绿色稀粪，继而出现歪头，扭脖或呈仰面观星状等神经症状；成年产蛋鸡产蛋量突然下降1 0％～30％，严重者可达50％以上，并出现畸形蛋、软壳蛋和糙皮蛋。1～2个月后才缓慢上升，但只能升到原来产蛋率的80％～90％。
