1、裂纹蛋：指蛋壳最外层胶护膜形成完整，而骨质层表面可见明显裂纹，但蛋液不能外漏渗出的鸡蛋，其发生是因蛋壳形成过程中有效磷缺乏，以致蛋壳的韧性较差，脆性较大，抗破裂强度降低。在蛋壳胶护膜形成前，蛋鸡受到外界一定程度的挤压碰撞或子宫应激性收缩振荡而使蛋壳出现裂缝。
2、褐壳变为白壳：品种不纯；药物如泰乐加的使用；产蛋鸡感染病毒（如鸡新城疫；支气管疾病；产蛋下降综合症；禽流感）或受营养、环境应激后使蛋壳腺分泌色素卵嘌呤的功能受到影响所致。
3、小黄蛋：指蛋黄体较正常蛋黄小的鸡蛋。一般小黄蛋蛋体较小，蛋黄较软，拿在手中有轻漂感。其发生主要是因饲料中黄曲霉毒素超标，影响肝脏对蛋黄前体物的转运和阻滞了卵泡的成熟所致。
4、血斑蛋：血斑蛋的血斑常出现于蛋黄，是排卵时卵巢破裂，血块随卵子下降被蛋白包围所致。其发生原因是日粮中维生素Ｋ不足或苄丙酮豆素等维生素Ｋ类似物过量而使血凝机制正常作用受到影响，导致卵巢破裂出血。
5、蛋壳粗糙：指子宫部分泌物的钙质未得到酸化而以颗粒状沉积于蛋表面。一是因蛋鸡缺锌使碳酸酐酶活性降低，导致蛋壳钙沉积不匀不全；二是钙过量而磷不足时，蛋壳上发生白垩状物沉积，使蛋壳两端粗糙如沙；三是由于输卵管部感染病毒使子宫部上皮细胞破坏，导致沙皮蛋出现；四是因为蛋鸡受到急性应激使蛋在子宫部中滞留时间太长，而额外沉积了多余的“溅钙”。
6、肉斑蛋：是在蛋形成过程中，蛋白中混入了少量的输卵管脱落粘膜。其发生原因是输卵管感染发炎.。薄壳蛋发生原因：日粮中钙量不足、钙磷比例失调、环境急性应激及疾病因素困扰使蛋壳腺碳酸钙沉积功能受到影响所致。另外，锰在合成蛋白质－粘多糖过程中起着重要作用。因此，锰的缺乏和过量都可间接地造成薄壳蛋的发生。
7、皱纹蛋：指蛋壳有皱褶的畸形蛋。其发生是因铜的缺乏，使形成蛋壳腺胶原和弹性蛋白的胶联减少而使蛋壳膜缺乏完整性、均匀性，在钙化过程中导致蛋壳起皱褶。
8、无壳蛋：只有蛋黄蛋白，没有蛋壳形成的鸡蛋。
9、多黄或双黄：初产禽、母鸡受惊、产蛋旺季及遗传因素。
10、异常白壳或黄壳：大量使用四环素及某些带黄色易沉淀的物质。
11、薄壳蛋：蛋壳厚度较正常蛋薄，属于蛋壳缺损程度较轻的非正常蛋类型。
12、蛋包蛋：母鸡惊吓或某些生理反常，子宫逆蠕动。
13、无黄蛋：蛋白分泌部机能旺盛；输卵管脱落的粘膜或卵巢出血的血块、脱落组织。
14、软壳蛋：蛋壳初步形成，但质地较软，状态不能固形，难以收捡和存放。
15、花斑蛋：遗传因素；产蛋箱不清洁；霉菌感染。
16、软壳蛋发生原因：一般造成薄壳蛋产生的因素都有可能导致软壳蛋的出现。此外，蛋鸡缺锌也是造成软壳蛋比例较大的重要因素。
