烟酸缺乏时，家禽的能量和物质代谢发生障碍，皮肤、骨骼和消化道出现病理变化，患鸡以口炎、下痢、跗关节肿大为特征。多见于幼雏，均以生长停滞、羽毛稀少和皮肤角化过度而增厚等为特有症状，发生严重化脓性皮炎，皮肤粗糙，舌发黑色暗，口腔、食道发炎，呈深红色，食欲减退，生长受到抑制，并伴有下痢，胫骨变形弯曲，飞节肿大，呈短粗症状，腿弯曲，脚和爪呈痉挛状。成鸡较少发生缺乏症，其症状为羽毛蓬乱无光、甚至脱落。产蛋量下降，孵化率降低。皮肤发炎，可见到足和皮肤有磷状皮炎。剖检可见口腔、食道粘膜表面有炎性渗出物，胃肠充血，十二指肠、胰腺病理变化溃疡。
