高产蛋鸡有一些外部的表现，能够帮助养殖户提高蛋鸡养殖的效益。辨别鸡的产蛋性能主要可以从下面几个方面来观察。
冠和肉髯，产蛋鸡的冠和肉髯呈鲜红色，细致温暖；停产鸡的冠和肉髯逐渐萎缩，颜色苍白、干燥、触之发凉。换羽情况，高产鸡羽毛无光泽、污暗干燥，残破不整齐；低产鸡羽毛整齐，有光泽。低产鸡换羽早，而且新羽出齐的时间较长；高产鸡换羽晚，而且长的快，新羽长齐后又继续产蛋。色素表现，正在产蛋的鸡，嘴、腿变为白色或粉色；停产鸡的嘴、腿呈现黄色。
产蛋鸡耻骨伸张柔软，开张有弹力，有三至四指宽，俗称开裆；停产鸡耻骨端坚硬，距离近，一般只容一至二指，向内弯且硬。耻骨与龙骨的距离，产蛋鸡距离远，可放下四至五指，停产鸡则距离近，仅容二至三指。从腹部来看，腹部产蛋鸡腹部增大柔软，有弹力；停产鸡腹部紧而硬，皮肤粗糙。泄殖腔，产蛋鸡的泄殖腔大，椭圆形，湿润松弛，呈白色；停产鸡则紧缩有皱纹、干燥、多为黄色。
