贵妃鸡又名贵妇鸡，原产英国皇室，其头戴凤冠，身披黑白花羽，天生丽质，被英国皇室定名为“贵妃鸡”，专供宫廷玩赏和御用，并禁止民间饲养。其集观赏、美食、滋补于一身，野味浓，营养丰富，其肉质细嫩，油而不腻，美味可口，富含人体所需的17种氨基酸，10多种微量元素和多种维生素，特别是被称为抗癌之王的硒和锌的含量是普通禽类的3—5倍，是当代最为理想的食疗珍禽，被誉为“益智肉”、“美容肉”、“益寿肉”。贵妃鸡的营养及经济价值相当可观，养殖贵妃鸡是增加收入很好的渠道。
养殖贵妃鸡首先要选择优良的鸡苗。雏鸡选得好与差，和养鸡生产是否进行顺利关系很大，在饲养管理条件和技术水平同等优越的情况下，质量好的鸡苗死亡率低，质量差的鸡苗死亡率较高。故在购买鸡苗时，如何选择健壮的雏鸡，直接关系到贵妃鸡生产的经济效益。由于种用贵妃鸡的健康、营养和遗传等先天因素的影响，以及孵化、长途运输与出壳时间过长等后天因素的影响，初生雏中常出现有弱雏、畸形雏和残雏等，对此需要淘汰。因此，选择健康雏鸡是育雏成功的首要工作。
雏鸡选择应该注意，选健雏健雏表现活泼好动，无畸形和伤残，反应灵敏，叫声响亮，眼睛圆睁。而伏地不动，没有反应，腹部过大过小、脐部有血痂或有血线者则为弱雏。绒毛健雏绒毛丰满，有光泽，干净无污染。绒毛有黏着的则为弱雏。手握感觉健雏手握时，绒毛松软饱满，有挣扎力，触摸腹部大小适中、柔软有弹性。卵黄吸收和脐部愈合情况健雏卵黄吸收良好，腹部不大、柔软，脐部愈合良好、干燥，上有绒毛覆盖。而弱雏表现脐孔大，有脐疗，卵黄囊外露，无绒毛覆盖。体重初生雏平均体重在35克以上，同一品种大小均匀一致。
