食用鸽亦称“菜鸽”、“鸡型鸽”、“肉用鸽”。家鸽的一种，专供人们佐餐滋补用的鸽子。食用鸽体形肥大，成鸽体重600-1000克，最大的达1200—1500克。28日的乳鸽屠坯重达350-550克即可上市供应。性情温顺，适合关养，繁殖率高，一年可繁殖6—7对乳鸽，高产的可达8—11对。饲养肉用鸽是当代一项新兴养殖业。
利用粗放易养、繁殖力强的地方传统菜鸽特点作为母本：采取型大、 生长速度快的“落地王”鸽的优势作父本进行改良杂交。繁育出来的第一代仔鸽因性状容易分离，还不能算成功必须一代一代的利用其仔雌鸽 与父鸽、仔雄鸽与其母鸽，再行逆反上代交配3—5代,提高鸽种的纯度增大优生遗传的价值然后，将杂交出来的后裔鸽.进行选优去劣处理定向培育，就能获得优良鸽种。杂交出来的新鸽种其体型在于两品种之间，平头光颈、鼻长嘴尖、胸圆 体长；但尾巴不翘、羽色多变、善于飞翔。杂交性能稳定后则改变了地方菜鸽的型小和“落地王”鸽繁殖力差的性状，发挥了两品种的遗传优势。新鸽神便呈现出：粗放易养、繁殖力强、孵化率高，且不易生病，尤为适合专业户多种形式的饲养。
