肉鸡主要是靠肉的质量的来占领市场，家禽类产品的胆固醇含量普遍较高，容易导致食用者的胆固醇摄入过高而影响人的血浆胆固醇浓度，不利于高血脂、高胆固醇症的病人和心血管疾病患者不敢食用，从而失去了一部分市场。如果在饲养过程中注意给肉鸡降脂，使鸡肉的含脂量降低，从而受广大消费者欢迎。
给肉鸡降脂可用降脂添加剂，降低鸡肉制品中胆固醇含量。 据报道在4周龄商品代艾维茵肉仔鸡日粮中，添加0.03%、0.06%、0.1%的降脂添加剂，三周后肉仔鸡血浆的总胆固醇水平均显著降低，鸡肉中的总胆固醇和总甘油三脂含量降低了38%和48%，但鸡的生长速度不受影响，饲料利用率提高5%-7%，蛋白质利用率也能提高。降脂添加剂为粉剂，一半用于生长中、后期（3周龄以后）的肉仔鸡。可直接与维生素和添加剂预混合饲料一起混入饲料中，以粉料或制成颗粒饲料直接饲喂。肉鸡饲料中建议添加剂量为0.05%。降脂添加剂的降脂作用原理，是通过抑制肝脏合成血浆脂蛋白，增强脂蛋白在肝脏中的代谢，使血液中总胆固醇和甘油三脂含量降低，从而减少肉鸡胆固醇在肌肉中的沉积。
