肉用鹧鸪的主要来源：初生蛋（初产一周内的蛋）所孵出的雏鸪。一般只做商品鹧鸪饲养；1周龄及2周龄选择种鹧鸪时，选出的不合格雌鹧鸪及多余的雄鹧鸪；在种鹧鸪供应要求量已饱和情况下，多余的鹧鸪可做肉用雏鹧鸪饲养。饲养特点：饲养商品肉用鹧鸪，根据不同的种源，采取不同的饲养方式及处理方法。淘汰的鹧鸪，不宜再延长饲养期，应立即按商品肉用鹧鸪处理。
1周龄淘汰的鹧鸪，宜用中鹧鸪料或小鹧鸪料，笼养至15周龄，然后出售。肉用鹧鸪的饲养，应以促进快速生长，提高饲料转化率，缩短饲养期，获得最高商品合格率为主。同笼饲养：商品肉用鹧鸪，从出壳至出售，应在同一笼中饲养至出售。饲料：出壳至周龄，饲喂雏鹧鸪料；周龄至出售，饲喂鹧鸪料。饲喂次数：充分供料或每天给5次料，即上、下午及晚上各次。光照：周龄内，供给全日光照，周龄后，供给2小时光照。光照强度为每平方米3瓦灯光。温度：不同的生长阶段，要求不同的温度。湿度：室内要求相对湿度为42C。密度：笼中网上饲养，可用单层笼、双层笼或三层笼，笼的尺寸为166厘米646厘米636厘米。每笼从出壳至出售可饲养4只雏鹧鸪。饮水：不断供给充足而清洁的饮水。周龄内，在166升水中加入多维素4克；3,周，每天喂一次6-612的高锰酸钾水，要不断供给清洁水；,周龄后至出售，每天喂一次土霉素水，不断供给清洁水。食槽和水槽大小的要求，与育雏期相同，水槽应每天清洗消毒一次。清洁：离笼底16厘米设承粪板，这样即卫生，又可起保温作用。粪便在周龄内，每星期清扫13次，以后每星期清扫3次。通风：根据天气变化情况，适当开窗，窗开多大和多久，应随鹧鸪的日增长而加大和延长时间。
减少应激因素：尽量减少和避免各种对鹧鸪有干扰因素，包括污浊的空气，不适宜的温度、湿度，过强的光照，刺激性气味，响声和噪声，不规则的冲击声、碰撞声，过量的药物、打针，抓鹧鸪，未见过异物等，这些因素，都会使鹧鸪产生恐惧，影响食欲，从而影响生长和体重。坚持“全进全出”制度：商品肉用鹧鸪，必须严格执行“全进全出”制，每次全进同龄鹧鸪，出售时，应在一周内全部清出处理，绝不允许留下个别生长缓慢的鹧鸪再合并饲养。最适宜出售鹧鸪年龄：中鹧鸪平均体重达6-8千克时，是出售最适宜的鹧鸪年龄，这时鹧鸪生长速度最快，饲料报酬最高。中鹧鸪在1周龄时，平均体重达6-8千克，耗料约千克，若饲养管理不当，则需要延长饲养期。但在加拿大和美国不少鹧鸪养殖场，将鹧鸪养至15周龄才售出，这样可使鹧鸪屠体达6千克，适合消费者需要。
