1.维生素E的作用
（1）保护细胞膜，尤其是亚细胞膜的完整性，使其免遭自由基和过氧化物的损害；
（2）抗应激和促进免疫功能，维生素E可以促进单核吞噬细胞系统中巨噬细胞的增殖，提高机体B-淋巴细胞和T-淋巴细胞的免疫反应 ，从而提高机体的体液免疫和细胞免疫功能；维生素E缺乏会阻碍雏鸡法氏囊的发育。
（3）通过促进肝脏和其它器官细胞内泛醌的形成，参与机体的能量代谢过程 ；
（4）对很多激素的合成具有重要作用，如垂体前叶激素、肾上腺皮质激素。
2.临床症状
（1）脑软化症：主要是维生素E缺乏所致的以雏鸡小脑软化为主要病变、共济性失调为主要症状的疾病，本病主要发生于2~7周龄的雏鸡。缺乏维生素E时，雏鸡发育不良、软弱、精神不振。特征性症状为运动障碍，头向下或向后弯曲挛缩，有时向一侧弯曲或向后仰，呈角弓反张状。两腿阵发性痉挛抽搐，不完全麻痹,行走不稳，最后瘫痪。由于采食困难，最后衰竭死亡。
（2）渗出性素质：是由于维生素E和硒同时缺乏所致。一般3~6周龄和16~40周龄的鸡群最易发生。其特征是毛细血管通透性增加，造成血浆蛋白和崩解红细胞释放的血红蛋白进入皮下，使皮肤呈淡绿色至淡蓝色。
（3）白肌病（肌肉营养不良）
2.病理变化
二、维生素D缺乏
首先在肝脏中被羟化成25—（OH）VD3，之后经血液运输到肾脏，在此进一步被羟化为其活性形式：1，25-（OH）2VD3和24，25-（OH）2VD3。
作用：促进小肠上皮和肾小管对钙、磷的吸收，维持一定的血钙和血磷浓度；维持骨骼的正常钙化；调节淋巴细胞和单核细胞的增殖、分化和免疫反应，促进巨噬细胞的成熟。
临床症状
最初的症状是腿部无力，不爱走动或走路不稳，常以飞节着地行走；喙、趾软而易弯曲，龙骨变形；生长迟缓或完全停止。
产蛋鸡缺乏维生素D，大约2~3个月后出现症状。首先是薄壳蛋和软壳蛋数量明显增加，之后产蛋率急剧下降，种蛋孵化率也下降。有些鸡出现暂时的双脚无力而瘫痪，经太阳晒一段时间后，可自行恢复。长时间缺乏，喙、趾变软，龙骨变形弯曲，长骨易折断，关节肿胀.
三、维生素B1缺乏症
3.1 生理功能可总结为以下两个方面：
（1）参与机体各组织的酮酸代谢、氧化供能、戊糖（合成DNA和RNA的原料）和NADPH（用于合成脂肪酸和形成还原型谷光甘肽）的合成，尤其对于以糖作为主要能源的神经组织意义尤为重要。其缺乏影响神经组织和心肌的能量代谢及正常功能，出现多发性神经炎心力衰竭；
（2）维生素 B1参与脂肪酸、胆固醇和神经递质—乙酰胆碱的合成，抑制胆碱脂酶的活性，减少乙酰胆碱的水解。缺乏造成胆碱能神经纤维功能异常，从而使胃肠运动减弱、消化液分泌减少，骨骼肌运动能力降低。
3.2临床症状
生理功能可总结为以下两个方面：
（1）雏鸡缺乏维生素B1时，多在两周内突然发病。主要表现为：厌食（特别明显）、生长迟缓、消瘦、贫血、体温降低、腿软无力等症状，有时病鸡有下痢症状，继而由于多发性神经炎，腿、翅、颈的伸肌痉挛，病鸡飞节和尾部着地，头向后仰，角弓反张，呈特殊的“观星”姿势。
（2） 成年鸡维生素B1缺乏时，多在3周后发病，病鸡也出现厌食，体重减轻症状，常出现蓝色冠，逐渐发展为多发神经炎或外周性神经炎症状，开始脚趾的屈肌出现麻痹，进而蔓延到腿、翅、颈部，致使鸡行走困难，重者卧地不起。
四、维生素B2缺乏症
4.1生理功能是作为许多种黄素酶（现已知的黄素酶有100多种）的辅酶，（1）参与生物氧化过程中的递氢作用，因而维生素B2与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢密切相关；（2）参与不饱和脂肪酸（如亚油酸、亚麻油酸和花生四烯酸）和还原型谷胱甘肽（GSH）的形成，保护生物膜免遭过氧化物破坏；（3）作为古洛糖酸酯氧化酶的辅基，参与机体维生素C的合成。
4.2维生素B2缺乏多发生于育雏期和高峰产蛋期。小鸡发病一般在2~3周龄，表现为生长缓慢，机体消瘦，皮肤干而粗糙；羽毛粗乱，绒毛稀少；消化机能紊乱，严重腹泻。其特征性症状是产生“卷爪”麻痹症 。
4.3成年鸡缺乏维生素B2，也有明显的“卷爪”症状，但主要是产蛋率下降，蛋白稀薄；种蛋孵化率降低，胚胎在孵化的12～14天左右大量死亡；孵出的初生雏鸡即出现足趾卷曲，绒毛蓬乱，并出现特征性的结节状绒毛。
五、锰缺乏
5.1锰参与线粒体内的丙酮酸羧化酶（4Mn2+＋4分子生物素）和超氧化物歧化酶（4Mn3+）的组成和多种酶的激活；在软骨、骨组织粘多糖合成过程中，参与多糖聚合酶、糖基转移酶的激活，锰的缺乏将造成骨骼基质合成障碍，使生长鸡和胚胎软骨营养不良，影响骨骼的生长、发育和正常钙化，同时也造成耳前庭内软骨发育不良导致平衡失调；
5.2参与机体糖的异生和胰岛素的合成和分泌，并由此影响机体的三大物质代谢；
5.3参与造血过程和凝血酶原的合成；对神经系统、肌肉活动和繁殖机能等都具有重要作用。因此锰的缺乏除了引起骨骼短粗、滑腱症外，还会引起神经症状和繁殖机能障碍。
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（1）保护细胞膜，尤其是亚细胞膜的完整性，使其免遭自由基和过氧化物的损害；
（2）抗应激和促进免疫功能，维生素E可以促进单核吞噬细胞系统中巨噬细胞的增殖，提高机体B-淋巴细胞和T-淋巴细胞的免疫反应 ，从而提高机体的体液免疫和细胞免疫功能；维生素E缺乏会阻碍雏鸡法氏囊的发育。
（3）通过促进肝脏和其它器官细胞内泛醌的形成，参与机体的能量代谢过程 ；
（4）对很多激素的合成具有重要作用，如垂体前叶激素、肾上腺皮质激素。
2.临床症状
（1）脑软化症：主要是维生素E缺乏所致的以雏鸡小脑软化为主要病变、共济性失调为主要症状的疾病，本病主要发生于2~7周龄的雏鸡。缺乏维生素E时，雏鸡发育不良、软弱、精神不振。特征性症状为运动障碍，头向下或向后弯曲挛缩，有时向一侧弯曲或向后仰，呈角弓反张状。两腿阵发性痉挛抽搐，不完全麻痹,行走不稳，最后瘫痪。由于采食困难，最后衰竭死亡。
（2）渗出性素质：是由于维生素E和硒同时缺乏所致。一般3~6周龄和16~40周龄的鸡群最易发生。其特征是毛细血管通透性增加，造成血浆蛋白和崩解红细胞释放的血红蛋白进入皮下，使皮肤呈淡绿色至淡蓝色。
（3）白肌病（肌肉营养不良）
2.病理变化
二、维生素D缺乏
首先在肝脏中被羟化成25—（OH）VD3，之后经血液运输到肾脏，在此进一步被羟化为其活性形式：1，25-（OH）2VD3和24，25-（OH）2VD3。
作用：促进小肠上皮和肾小管对钙、磷的吸收，维持一定的血钙和血磷浓度；维持骨骼的正常钙化；调节淋巴细胞和单核细胞的增殖、分化和免疫反应，促进巨噬细胞的成熟。
临床症状
最初的症状是腿部无力，不爱走动或走路不稳，常以飞节着地行走；喙、趾软而易弯曲，龙骨变形；生长迟缓或完全停止。
产蛋鸡缺乏维生素D，大约2~3个月后出现症状。首先是薄壳蛋和软壳蛋数量明显增加，之后产蛋率急剧下降，种蛋孵化率也下降。有些鸡出现暂时的双脚无力而瘫痪，经太阳晒一段时间后，可自行恢复。长时间缺乏，喙、趾变软，龙骨变形弯曲，长骨易折断，关节肿胀.
三、维生素B1缺乏症
3.1 生理功能可总结为以下两个方面：
（1）参与机体各组织的酮酸代谢、氧化供能、戊糖（合成DNA和RNA的原料）和NADPH（用于合成脂肪酸和形成还原型谷光甘肽）的合成，尤其对于以糖作为主要能源的神经组织意义尤为重要。其缺乏影响神经组织和心肌的能量代谢及正常功能，出现多发性神经炎心力衰竭；
（2）维生素 B1参与脂肪酸、胆固醇和神经递质—乙酰胆碱的合成，抑制胆碱脂酶的活性，减少乙酰胆碱的水解。缺乏造成胆碱能神经纤维功能异常，从而使胃肠运动减弱、消化液分泌减少，骨骼肌运动能力降低。
3.2临床症状
生理功能可总结为以下两个方面：
（1）雏鸡缺乏维生素B1时，多在两周内突然发病。主要表现为：厌食（特别明显）、生长迟缓、消瘦、贫血、体温降低、腿软无力等症状，有时病鸡有下痢症状，继而由于多发性神经炎，腿、翅、颈的伸肌痉挛，病鸡飞节和尾部着地，头向后仰，角弓反张，呈特殊的“观星”姿势。
（2） 成年鸡维生素B1缺乏时，多在3周后发病，病鸡也出现厌食，体重减轻症状，常出现蓝色冠，逐渐发展为多发神经炎或外周性神经炎症状，开始脚趾的屈肌出现麻痹，进而蔓延到腿、翅、颈部，致使鸡行走困难，重者卧地不起。
四、维生素B2缺乏症
4.1生理功能是作为许多种黄素酶（现已知的黄素酶有100多种）的辅酶，（1）参与生物氧化过程中的递氢作用，因而维生素B2与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢密切相关；（2）参与不饱和脂肪酸（如亚油酸、亚麻油酸和花生四烯酸）和还原型谷胱甘肽（GSH）的形成，保护生物膜免遭过氧化物破坏；（3）作为古洛糖酸酯氧化酶的辅基，参与机体维生素C的合成。
4.2维生素B2缺乏多发生于育雏期和高峰产蛋期。小鸡发病一般在2~3周龄，表现为生长缓慢，机体消瘦，皮肤干而粗糙；羽毛粗乱，绒毛稀少；消化机能紊乱，严重腹泻。其特征性症状是产生“卷爪”麻痹症 。
4.3成年鸡缺乏维生素B2，也有明显的“卷爪”症状，但主要是产蛋率下降，蛋白稀薄；种蛋孵化率降低，胚胎在孵化的12～14天左右大量死亡；孵出的初生雏鸡即出现足趾卷曲，绒毛蓬乱，并出现特征性的结节状绒毛。
五、锰缺乏
5.1锰参与线粒体内的丙酮酸羧化酶（4Mn2+＋4分子生物素）和超氧化物歧化酶（4Mn3+）的组成和多种酶的激活；在软骨、骨组织粘多糖合成过程中，参与多糖聚合酶、糖基转移酶的激活，锰的缺乏将造成骨骼基质合成障碍，使生长鸡和胚胎软骨营养不良，影响骨骼的生长、发育和正常钙化，同时也造成耳前庭内软骨发育不良导致平衡失调；
5.2参与机体糖的异生和胰岛素的合成和分泌，并由此影响机体的三大物质代谢；
5.3参与造血过程和凝血酶原的合成；对神经系统、肌肉活动和繁殖机能等都具有重要作用。因此锰的缺乏除了引起骨骼短粗、滑腱症外，还会引起神经症状和繁殖机能障碍。
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