摘 要：随着城市化进程的加快，土地和环保问题已经成为制约畜牧业发展的“瓶颈”。 塑料大棚发酵床养鸡是一种资源循环利用、高效优质、零排放生态养殖模式，与传统养鸡模式相比，具有“零污染、零排放”，“用工少、发病少、用药少、用料少”，“提高产蛋率、提高料肉比、提高鸡蛋的口味、提高效益”的显著优势，是在当前环保达标和基本农田保护极其严格的情况下，发展畜牧业的一个很好途径，而且可部分解决农田秸秆处理的难题，具广阔的发展前景。
但是，目前国内关于发酵床养鸡技术的报道极少，技术体系还不甚完善。本文通过对南京市发酵床养鸡试点近二年来的调研，总结该模式的关键技术要点，为进一步深入试验研究提供参考。关键词：发酵床；养鸡；
实践；探讨南京市有着丰富的草山草坡、山地资源,禽业发展空间较为广阔，2009年禽业存栏2500万只，是南京畜牧业的重要支柱产业。但是随着城市化进程的加快，制约畜牧业发展的土地问题、环保问题更加突出，由于产业特点决定需要建设水泥砖瓦结构的畜（禽）舍，即使是盖在荒山草坡上也得不到土地部门的支持和认可。从2009年10月1日起由国务院总理温家宝签署的《规划环境影响评价条例》正式实施，包括畜牧业在内有4种综合性规划10种专项规划要进行环评，畜牧业达标排放的成本将增加，土地和环保问题已经成为制约畜牧业发展的“瓶颈”。因此，发展城市化畜牧业，必需转变和创新生产方式，亟待通过集约化养殖，生态化模式，粪污减量减排，突破畜牧业用地、环保等限制。
1 发酵床养鸡模式国内外研究进展塑料大棚发酵床养鸡是一种资源循环利用、高效优质、零排放生态养殖模式。它的原理是利用自然环境中的生物资源，通过对微生物的培养、扩繁形成有相当活力的微生物母种，再按一定配方接种与锯末、稻壳、秸秆等惰性物料铺成的发酵床体上，鸡生活在这样的床体上，其排泄物被有机垫料里的微生物迅速降解、消化，具有 “零污染、零排放”，“用工少、发病少、用药少、用料少”，“提高产蛋率、提高料肉比、提高鸡蛋的口味、提高效益”的显著优势。塑料大棚发酵床养鸡模式在南京试点推广二年多，涌现出南京科环、六合秦邦吉品、浦口润霖等栏存规模达5万只以上的集约化发酵床养鸡基地。饲养出来的草鸡肉质细嫩，蛋品香醇，在市场上供不应求，产生显著的经济效益、生态效益和社会效益。塑料大棚发酵床养鸡技术是发酵床养殖技术的延伸，最早于1970年由日本科研工作者以木屑作发酵床垫料创建的，随后在韩国、欧美等国家相继开展研究并推广实行。自上世纪90年代中后期，我国内陆地区少部分省市引进了该技术，最初在养猪模式上进行了示范，经过近十年的实践研究，形成较为完善的发酵床养猪体系。但是，我国地域辽阔，气候差别较大，不同地域、不同的畜种并不能照搬同一模式，目前国内关于发酵床养鸡技术的试验报道极少，亟待进行系统的研究与推广。
2 大棚发酵床养鸡技术要点2.1 品种选择发酵床养鸡适用于平养的肉鸡、草鸡和平养的蛋鸡。根据南京市场消费热点，多选择江西东乡黑羽绿壳蛋鸡。该鸡抗逆性强、鸡肉品质好，所产的绿壳蛋壳青色深、绿壳率高、胆固醇低，卵磷脂高，有较高的营养价值和保健功能。2.2 禽舍构造2.2.1大棚构建 发酵床养鸡和其他的传统养殖方式，在圈舍上没有什么大的区别。在棚舍建设上要坚持三大原则，一是坚固耐用，具有一定的抗风雪等自然灾害的能力。二是简洁大方，便于操作。三是便于调节棚舍小环境气候。在实践中，我们推荐 “高肩，双拱”钢架大棚。该大棚主拱顶高3.8m，次拱顶高3.15m，双肩高1.8m，倾角大于80°，宽度9m，双拱间距70cm，钢管为6分管，壁厚2cm以上，中间支柱为40cm× 60cm的方管，壁厚为3cm，长度根据不同场地可设30m、40m、50m不等。双拱之间留有65cm的通气道，并安装两头摇杆控制群膜，薄膜材质为乙烯———醋酸，乙烯材质为15至16丝以上,两侧群膜可调至1.6m高度,调节通风量。大棚外部安装一层塑料薄膜，高2m以上拱棚安装双层遮阳网，两拱顶层分设喷淋管，用于高温季节喷水降温。地面两侧沿口分别做50cm的水泥防水地面，内部设有饮水区，采食区，休息区，产蛋区，多功能区。该棚舍使用寿命可达到6至8年。2.2.2 膜型选择 薄膜的选择要以透光透明性好、抗拉抗压性强、保温性好为首选，兼具耐低温、流滴性防尘性好的特点，通常乙烯—醋酸乙烯薄膜应用效果最好。各种塑料薄膜的特性详见表1，供选择参考。2.3 发酵床制作2.3.1床体结构 床体结构分三种类型：⑴地下式：深挖地下30cm以上，以填入垫料。⑵地上式：设计简单，适用于旧鸡舍的改造。只需要在旧鸡舍内的四周，用相应的材料（如砖块、土坯、土埂、木板、或其他当地可利用的材料）做30至40cm高的挡土墙即可，地面是泥地，垫料30至40cm的垫料，加入菌种即可以了。⑶半地下式：即把鸡棚中间的泥地挖一点，如挖15cm深，挖出的泥土，可以直接堆放到大棚四周，作为挡土墙之用，起到就地取材的作用。2.3.2垫料 发酵床垫料应选择惰性、清新干燥无霉变的垫料，锯木屑、稻壳、粉碎的稻草或者秸秆都可以。垫料厚度保持在20至30cm，通过生产试验观察，在饲养密度、饲料和管理方式相同的情况下，垫料的种类不影响发酵床养鸡效果，差异均不显著,只是垫料的性质越惰性，需要加新的垫料时间就越长，详见表2。2.3.3菌种 南京科环生酵、活力99、福尔德、王肥八、自制土著菌。2.3.4床料制作 按每平方米床体用垫料40kg，活力生酵剂20g，水30kg，均匀混合后作为床料使用。2.4 养殖密度发酵床承载的粪便处理量是有限度的，适宜的饲养密度是保证发酵床正常运转的前提。通常情况下，成年优质蛋鸡饲养密度应在每平米5只以内，商品草鸡120日龄饲养密度应在每平米10只以内，并需要保持一定的运动场面积。例如，浦口润霖发酵床鸡场按每个棚舍（180㎡），饲养成年绿壳蛋鸡1000只规模进行，从42日龄始至500日龄淘汰上市，中途无转群和扩群作业。2.5 饲养方式采用钢架大棚＋运动场养殖模式，每亩地一个大棚，大棚与运动场面积比为1：2.7。饲料采用自配全价料，饲喂方式为早晚各喂一次。2.6 粪便观察与床面洁化每天需把明显集中的鸡粪分散开来，并掩埋到发酵床垫料内。对于有拉稀现象的鸡，需进行隔离治疗，治疗完毕再放回发酵床鸡舍，并要及时清除病鸡的粪便，通常在拉稀粪便处洒上生石灰粉（或纯保健液），一同深埋入发酵床垫料内20cm处。每周需用笊笆梳理垫料表层，筛去羽毛等杂物，保持床面洁化。2.7 消毒与防疫虽然发酵床养鸡模式可大大减少细菌性疾病和寄生虫疾病的发生，减少用药，但是正常的防疫程序不能减少。发酵床大棚、运动场和用具必须按时消毒，消毒所用药品应为低毒高效的醋酸类消毒剂或生物制剂。消毒后（一般2至3天）应强化菌种活力，补洒保健维护液，以保持运动场外环境、发酵床内环境和鸡体肠道微环境三者有益菌群的一致性，降低发酵床杂菌毒化和鸡群发病的几率。
3 养殖效果及收益分析3.1 禽舍环境改善，生产性能全面提高发酵床能迅速分解鸡的粪便，基本杜绝氨气等有害臭气发生，鸡在这样的近似自然的环境中采用与生俱来的“飞、挠、斗”等活动，心情愉悦，动物福利得到明显改善，促进鸡只生长和生产性能的提高。通过对绿壳蛋鸡生产性能的对比试验，发酵床养殖模式500日龄产蛋数显著多于普通垫料养殖模式（P<0.05），二者差异显著。发酵床养殖方式的开产日龄、开产体重、300日龄产蛋数及全期蛋重等生产性能指标均优于普通垫料平养模式，但差异不显著，详见表3。3.2 减少饲料用量，降低饲养成本粪便在发酵床体上被分解后，生成的菌体蛋白，可以作为禽类的可口饲料，减少饲料的喂饲量，降低饲喂成本。试验表明，发酵床养鸡模式的料蛋比显著低于普通垫料养鸡模式（P<0.05），详见表3。3.3 鸡群发病率降低，疫病费用减少采用发酵床养殖，整个圈舍都形成了有益菌群的氛围，抑制了有害病菌的发生。同时，鸡所采食的有益菌可改善肠道环境，增强体质，提高免疫力，大大降低鸡的发病率，减少医药费30%以上。试验表明，发酵床养殖模式7至70日龄鸡死淘率显著低于普通垫料模式(P<0.05),详见表3。3.4 减少人工成本，降低能耗大棚发酵床养鸡模式下，鸡的粪便被发酵分解，基本达到粪污零排放，不用人工每天清理圈舍，要比普通散养节省劳力。以浦口润霖发酵床养鸡场为例，发酵床养殖工人每天的工作精简为放鸡、添加饲料、收蛋、收鸡。即使进入产蛋高峰，8栋大棚仅需要2名工人每天工作4个小时就可完成工作。并且，由于禽舍不需每日冲刷粪便，还可节约水电等能耗开支，详见表4。3.5 减少建筑投资成本，拓展畜牧用地空间建造发酵床禽舍投资少，以30m×6m（180 m2）的大棚为例，“高肩，双拱”生态大棚造价2万元，而建设相应的砖瓦结构鸡舍，需要4至5万元，极大节约了建设成本。而且，大棚易于移动拆卸，不属于砖瓦构造，不改变土地用途，突破了畜牧用地的限制。3.6 提高草鸡蛋肉品质，增加综合收益发酵床养鸡是一种无臭味、无苍蝇、无污染、零排放的生态养殖模式，减少了鸡群打斗、啄羽、啄肛等行为的发生，有利于鸡的生长，并可提高肉蛋品质，提升产品的口感风味，健康绿色，已赢得南京消费市场的普遍认可，鲜蛋销售价格达到1至2.5元/枚，草母鸡60至100元/只，较饲养普通草鸡每只净增加纯收益6元以上。六合秦邦的发酵床草鸡养殖走上高档畜禽产品路线，草鸡蛋已经卖到5元/枚，每幢大棚获利达到4万元以上，市场供不应求。此外，鸡出栏后发酵的垫料会成为优质有机肥料，变“废”为“宝”。同时，发酵床体原料之一为秸秆，一个棚舍一年需要1.5万斤秸秆，每斤秸秆收购价为0.10元， 仅秸秆一项，每棚每年可增加农民收入1500元，并可部分解决农田秸秆处理的难题。因此，该饲养模式具有相当可观的经济效益、生态效益和社会效益。
4 塑料大棚发酵床养殖模式现存的问题与对策4.1 发酵床养鸡场地清新、环保，但并非“零污染”通过采集机械化蛋鸡场和发酵床养殖的鸡场当天所产蛋品进行同一条件下的储藏试验，我们发现发酵床养殖蛋品储藏时间远低于机械化蛋鸡场所产蛋品，说明蛋品也被菌种富集，易造成储藏污染。因此，有条件的发酵床养鸡场可引进现代的蛋品自动清洗、分拣系统，配备冷藏库，可有效延长蛋品储藏时间，提高市场竞争力。4.2 菌种重要，但不要迷信菌种通过活力99、福尔德、王肥八、自制土著菌四种菌种的对比试验，发现不同菌种均可取得良好效果，许多养殖户迷信“高效菌种”却疏于日常管理的做法很不科学，一些宣传发酵床养鸡为懒汉养鸡法，或不需要菌种的做法其实是种误导。调研发现，有效地接种有益菌种可减少杂菌富集感染的几率，特别是老场地饲养，前期净化，后期接种尤其必要，可大大减少习惯性细菌病的产生。4.3 品种重要，但不要受局限发酵床养鸡技术在南京试点近两年，主要以江西东乡黑羽绿壳蛋鸡品种为主，但该模式也可应用于肉鸡和蛋鸡养殖，其适用品种的广度尚未被充分挖掘。
目前，国内主推的蛋鸡品种是为了适应砖混结构筛选培育的，由于大棚发酵床养鸡模式与传统蛋鸡养殖存在一定差别，因而不能完全照搬现有品种，需要对主推品种及标准化养殖技术规程进行系统的研究。阜宁县林牧渔业局2013年7月24日
