白菜是人们喜爱的蔬菜，没有毒素，但若用白菜喂猪，如处理不当，很容易引起中毒。这是因为其含有硝酸盐。做猪饲料时，如盖上锅盖焖煮，或趁热捞入缸内的时间过长，在细菌的作用下，白菜里的硝酸盐被还原成亚硝酸盐，会造成猪中毒。
症状：猪吃了含有毒素的白菜， 半小时左右就会出现中毒症状。如呼吸困难，走路打晃，呈犬坐姿势，口吐白沫，皮肤、耳朵、鼻子等处发白后转为青紫色，耳尖发凉，体温下降，全身抽搐，如不及时抢救会痉挛，最后死亡。
预防：1、在煮白菜时不要焖煮，要快煮而不加盖，不断搅拌。煮后立即捞出放凉，喂多少煮多少。2、可喂一部分生白菜，但量不宜过大，以免拉稀。腐烂菜叶不能用来喂猪。
治疗：1、猪吃白菜中毒后，先放耳、尾部血，再静脉注射2%美篮溶液，每公斤体重用0.1—0.2毫升，过两个小时后再注射一次即可。2、用0.02%高锰酸钾液洗胃。3、绿豆、干草各30克，水煎熬，每日一次。
