南方地区，特别是华南，奶牛的单产普遍比较低，一般只有5-6吨水平，最高也只达到7吨。一方面，考虑到成本因素，饲料成本比较高，对饲养的投入不足，奶牛的日粮达不到奶牛所需的营养水平；另一方面，南方的气候，夏季的高温高湿持续时间长，热应激造成采食量下降，从而直接导致产奶牛产奶量下降，泌乳曲线急剧下滑，也是影响全年牛群单产水平的重要原因。在广西，一年中气温超过30℃有三个月左右时间，其中气温超过35℃有一个月左右时间。当气温达到30℃时，奶牛采食量下降10-20%，产奶量下降10-15%；当气温达到35℃时，奶牛采食量下降超过50%，产奶量下降25%以上。所以，改善夏季高温时节饲养管理及增加奶牛舒适度是实现全年奶牛高产的一个重要途径。以下是几点南方地区奶牛夏季的饲养管理措施：
一、敞开式牛舍
牛舍建造应为敞开式，利于通风；高度8-9米，屋檐高4米，可在牛舍屋顶利用反光遮阳保温薄膜增设隔热层，以减少热辐射，降温效果可下降3-5℃。另外，也可在牛舍屋顶安装喷淋，水帘降温，可使牛舍温度下降2-3℃。
二、遮阳
在奶牛运动场、挤奶通道拉上遮阳网，减少阳光直射和辐射，同时，作为辅助，在运动场周围及道路两旁种植遮阳树木，也会有很好的降温效果。
三、通风
通风是直接有效的降温措施。使用大功率的负压风机，加速舍内气体流速，以利牛体散热。牛场通风结合喷雾系统降温是最有效的方法。但应注意把握好喷雾时间，如果喷雾时间过长，会造成牛舍湿度过大，地面潮湿，乳房炎、关节炎、蹄病发生率会上升3-8%。一般每隔5分钟喷雾一次，每次持续半分钟。
四、保证水的质量和数量
高温季节奶牛的饮水量比平常增加一倍，多达80-100公斤。为了能使奶牛有充足、便利、干净、清凉的水源，除了牛舍，在运动场、待挤奶区都应该设置饮水槽，水温10℃最佳。饮水槽要每天清洗，定期消毒。
五、调整日粮结构
在热应激期间，奶牛的粗料、精料采食量都会下降，粗料下降比较大。这时，必须提高日粮浓度，增加奶牛的营养，饲料中含能量、粗蛋白营养物质多一些。（1）提供优质的粗饲料，降低粗纤维含量。劣质粗饲料纤维含量高，消化这些饲料体温增热高会使奶牛产量下降，增加酸中毒发病率。每头产奶牛可饲喂苜蓿干草1-2kg，玉米杆青贮15-20kg；象草是南方的特有品种，鲜嫩多汁，适口性好，易消化，每头奶牛5-8kg作适当补充。（2）日粮中应增加碳酸氢钠和氧化镁（由日常0.4%增加到0.7%），可增加产奶量，还可预防酮病、脂肪肝、瘤胃酸中毒等疾病。（3）日粮中补饲干物质1.5%钾、0.6%钠、0.35%镁，既有助于缓解高温对奶牛的影响，又可防止产奶量下降。（4）精料可拌水湿喂，提高适口性。（5）在日粮中可增加脂肪酸钙，能量密度大，热增耗少，对缓解热应激效果明显。