活性乳酸菌对奶牛产奶量及奶成分的影响

摘要：挑选品种、胎次、体重、产奶量、泌乳期等生理状况基本相似的荷斯坦花奶牛24 头，随机分为4组，A 组为对照组。4 个组在饲料配方、饲养管理、环境条件均一致的状况下，试验组（B、C、D 组）在基础日粮的饮水中添加不同剂量的活性乳酸菌——本草倍利康，分别统计不同时期各组的产奶量和奶成分。结果表明：不同活菌数的活性乳酸菌对奶牛产奶量和奶成分有不同程度的影响，三个试验组试验后比试验前产奶量有不同程度的增加，B、C、D 组产奶量分别增加3.07%，23.30%，19.80%。试验后试验组比同期对照组产奶量增加，C 组、D 组差异极显著（P<0.01）；不同活菌数的活性乳酸菌对牛乳成分也有不同程度的影响，脂肪在试验后比试验前下降，其中B 组下降的百分点最小（1.79），但D 组增加0.87 个百分点，试验期间试验组比同期对照组脂肪增加，D 组差异显著（P<0.05）；蛋白质在试验后比试验前增加，其中B 组增长百分点最大（3.09），C 组增长的百分点最小（0.7），试验期试验组比同期对照组蛋白质降低，C 组差异显著（P<0.05）；非脂固形物在整个试验阶段试验组与同期对照组相比无显著差异，并且在试验后比试验前略有增长，其中试验组B 增长的百分点最大。说明不同剂量活性乳酸菌对奶牛的产奶量和奶成分有不同程度的影响。

关键词：乳酸菌；微生态制剂；中药；益生素；发酵；奶牛产奶量；奶成成份。

    活菌微生态制剂是近10 年发展起来的新型活菌绿色饲料添加剂，它具有抗生素、酶、菌的三重功效，在绿色畜牧业生产中具有广泛的开发前景。目前该类制剂在单胃动物、家禽及水产上应用较多，并取得了显著的经济效益，但在反刍动物中应用的比较少。随着人民生活水平的提高及对畜产品质量要求的提高，无抗生素残留的绿色食品成为人们关注的焦点，奶及其奶制品尤其受到重视，而如何提高奶牛产奶量和改善奶成分是奶业面临的一大难题，本试验利用不同剂量活性乳酸菌微生态制剂对奶牛产奶量和奶成分进行研究，以探讨活性乳酸菌对奶牛产奶量和奶成分的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料

活性乳酸菌制剂：乳酸菌（Lactobacillus），商品名：本草倍利康，由哈尔滨中科生物工程有限公司提供。菌种活化后，经培养发酵、干燥等工艺，制成活菌制剂。检验活性乳酸菌活菌数为10×10^8 cfu·g- 1。

试验动物：荷斯坦奶牛，由吉林省四平市公主岭市奶牛场提供。

1.2 试验设计

    挑选出临床检查无病，饲养条件一致，牛的品种、胎次、体重、产奶量、泌乳期（所选奶牛均处于第2-4 个泌乳月，因第2-4 个泌乳月产奶量相对稳定，可减少统计误差）等生理状况基本相似的奶牛24 头，随机分为对照组（A 组）和试验组（B 组、C 组、D组），每组设3 个重复，每个重复2 头。A组饲喂基础日粮，B、C、D 组在基础日粮的基础上添加不同剂量的活性乳酸菌微生态制剂，使各组含活菌数不同，B 组的活菌数（以每头每天计）为1×10^8 cfu，C 组10×10^8 cfu，D 组20×10^8 cfu。试验自2011 年9 月至11 月在四平市公主岭奶牛场进行。试验分为两个阶段，第一阶段为预试期4 d，各组牛均按原来的饲养方式正常饲养管理，测试产奶量和奶成分一次，以此作为基础数据。经预试调整，保证各组奶牛的各项测试指标差异不显著（P>0.05）；第二阶段为正式期57 d，第一个3 d为适应期，适应期内第一天试验组每组投喂活性乳酸菌制剂剂量的三分之一，以后逐渐加至全量。适应期后为测试期，整个测试期添加全剂量的活性乳酸菌微生态制剂。试验所用牛舍的环境条件及饲养管理状况均一致，采用分群定位饲养模式，以舍饲管道挤奶方式挤奶，每天挤奶3 次（6：30，14：00，21：30）。

1.3 乳样的采集、乳量和乳常规的测定

    分别在预试期和测试期的每阶段最后两天采集奶样进行测试，产奶量的测定直接采用分流式乳测量器测量，直接从分流式乳测量器上记录每头牛一天3 次的产奶量，每组6 头牛的数据处理作为该阶段每组每头牛的平均产奶量。乳常规主要测试乳蛋白、乳脂肪、非脂固形物。奶样在当天第二次测量产奶量的同时直接用分流式乳测量器放出20~30 mL，盛入预先用无离子水处理并且烘干的三角烧瓶内，集奶后在1 h 内送往四平市某乳品厂乳品生化检验室由乳常规分析仪直接测试。

2 结果与分析

2.1 不同剂量的活性乳酸菌制剂对奶牛日产奶量的影响。

结果见表1。

表1 不同剂量的乳酸菌制剂对奶牛日产奶量的影响

注：** 表示段试验组与同期对照组差异极显著（P<0.01），* 表示试验组与同期对照组差异显著（P<0.05）。

    结果表明，活性乳酸菌对奶牛的生产性能有一定的影响，并且不同剂量的活性乳酸菌对奶牛的产奶量有不同程度的影响，由表1 横向得出试验前后各组产奶量变化幅度有显著差异，对照组产奶量下降6.41%，试验组B、C、D 产奶量分别增加3.07%，23.30%，19.80%。由表1 纵向得出在同一添加阶段C、D 组较同期对照组都有不同程度的提高，经检验，C 组差异极显著（P<0.01），D 组差异显著（P <0.05）。说明活性乳酸菌微生态制剂能够促进奶牛的产奶量，而且活菌数不同，产奶量提高的幅度也不同。

2.2 对乳成分的影响

    结果见表2。A、B、C 三组脂肪在试验后比试验前平均略有下降，其中试验组B 以1.79 的最小百分点下降，但试验组D 组略增加0.87 个百分点，C、D 组脂肪变化值在试验的整个阶段比较稳定，在试验期间试验组D 组与同期对照组相比差异显著（P<0.05）。蛋白质在试验后比试验前略有增长，其中试验组C 组增长百分点最小（0.70），B 组增长的百分点最大（3.09）。在试验期间试验组比同期对照组降低，其中试验组C 组差异显著（P < 0.05），这与产奶量增加的幅度大有关。

    在整个试验阶段，非脂固形物试验组与同期对照组相比无显著差异。在试验后比试验前略有增长，其中试验B 组增长的百分点最大。综合以上结果，在试验奶牛产奶量提高，脂肪、蛋白质及非脂固形物也相应提高的情况下，饲喂奶牛活性乳酸菌制剂的最佳活菌数为每头每天10×10^8 cfu，而且全程添加效果较好。

表2 不同剂量的活性乳酸菌制剂对牛乳成份的影响

 注：** 表示试验组与同期对照组差异极显著（P<0.01），* 表示试验组与同期对照组差异显著（P<0.05）。

3 讨论

    a. 活性乳酸菌制剂刺激瘤胃内碳水化合物（草和料）发酵产生大量的挥发性脂肪酸，其中乙酸含量最多。通过奶牛生理代谢试验表明，乙酸能提高奶牛的泌乳量，特别是能明显提高乳脂率[ 1 ]。这也是产奶量提高，乳脂率未下降的原因。因此建议

在饲料中添加适宜剂量、适宜菌种的活性乳酸菌微生态制剂来提高奶牛泌乳量，改善乳成分。

    b. 由本次试验结果表明，活性乳酸菌微生态制剂对奶牛的产奶量及奶成分均有一定的影响，不同的添加剂量对试验结果的影响不同。

    c. 关于活性乳酸菌微生态制剂对奶牛的产奶量及奶成分的影响也有相近的报道，用乳酸菌（Lactobacillus）对杂种奶牛进行试验，结果杂种奶牛提早成熟并且产奶量提高5%。用酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌混合发酵制成的微生态制剂饲喂奶牛试验，结果试验组比对照组产奶量增加10.31%，试验后比同期对照组产奶量增加7.26%。用活菌中药发酵微生态制剂饲喂奶牛，结果试验组比对照组平均日产奶量增加1.6 kg，乳脂率平均提高0.6个百分点，并且在添加后20 天变化明显，产奶量迅速增加。这与本试验的结果有一定的差异，本试验在添加的初期效果明显。出现此种差异的原因，除与乳酸菌的种类及菌种的配合使用、动物的饲养管理水平有关外，还与乳酸菌的有效活菌数量有一定的关系。反刍动物由于其瘤胃的特殊发酵方式，只有在有效活菌数量适宜时才能发挥最佳作用。

    d. 本试验并未设计在奶牛的不同生理阶段及饲料的成分和配比不同的情况下添加活性乳酸菌制剂来证实对产奶量和奶成分的影响，因此还需进一步探讨研究。

目前，实际生产过程中常常根据有益菌的生物学作用及微生态特性，将乳酸菌与其他有益菌进行合理搭配，优化组合进行混合发酵制成复合菌种中药发酵制剂及对不同种类的反刍动物、不同的生长阶段、不同的日粮水平应用不同的微生态制剂，来达到更好的效果。

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