畜禽之友——赖氨酸
汪志铮 福建省南平农校
蛋白质是由氨基酸所构成，蛋白质营养实质上是氨基酸的营养，其营养价值决定于氨基酸的组成。在成年畜禽维持生命需要的8种必需氨基酸中，以赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸更为重要，被叫做限制性氨基酸。据试验在饲料里适当添加一点赖氨酸、蛋氨酸，就能把原来饲料中未被利用的氨基酸充分利用起来。所以，有人把蛋氨酸、赖氨酸又叫做蛋白质饲料的营养强化剂。今天笔者就将赖氨酸的原理和应用作简要介绍，以飨读者。
赖氨酸是所有蛋白质中含量较少的一种氨基酸，是畜禽体内容易缺乏而又不能自行合成的一种最必需氨基酸，是很好的营养强化剂。它能调节畜禽体内的代谢水平，在合成脑神经细胞、生殖细胞等细胞核的蛋白质及血红蛋白等时，都是不可缺少的。处于生长发育期的幼年畜禽，对缺乏赖氨酸更为敏感。
据研究报道，早期断奶仔猪当饲料中赖氨酸水平从0.45%增至0.65%和0.85%时，可使日增重由82克增至145克和209克；每增重1千克的饲料消耗从3.3千克降至2.5千克和2.2千克。在中等饲养水平下，添加赖氨酸效果最佳，可提高饲料营养价值，加速长膘，降低料耗，缩短育肥期，提高猪舍周转率，降低饲料成本，获得较高的经济效益。
雏鸡喂养试验证实：于一般饲料加0.24%赖氨酸，可节约9%的豆饼；如在蛋白质含量为13.6%的低水平饲料日料中添加赖氨酸，使它为总量的0.61%时，则可提高产蛋率和孵化率。
据美国和德国的蛋鸡饲养试验，在粗蛋白从17%降到14%的饲料中添加赖氨酸，产蛋率与对照组没有差异。猪的试验效果也是一样。在粗蛋白为12%的育成猪饲料中，添加0.1%~0.2%的赖氨酸，不仅促进了食欲，提高了增重率，而且提高了饲料效率，和使用粗蛋白为16%的饲料没什么差别。赖氨酸添加剂对肉鸡效果也十分显著，日增重增加，饲料报酬提高。在饲料中添加少量赖氨酸，可以大幅度地节约蛋白质用量，这在现代集约化饲养中会带来很大的经济效益。所以，大力研究、广泛使用赖氨酸等氨基酸添加剂是饲料工业的发展方向和一个重点。
在欧洲，还用在配合饲料中添加赖氨酸的方法，进行了很多改善肉质的研究。欧洲市场上20%~30%的赖氨酸都是为了这个目的使用的。结果是，由于饲料中赖氨酸增加而提高了瘦肉率，降低了脂肪含量。日本研究人员认为，赖氨酸之所以能改善肉质，不仅仅是由于满足了氨基酸平衡，而是由于赖氨酸独特生理活性发挥了作用。赖氨酸缺乏所造成的肉质低劣是由于体内蛋白质合成与吸收热能的平衡被破坏所引起的。
研究还证明，赖氨酸可促进钙的吸收。东京大学医学部用白鼠进行试验，观察了赖氨酸与维生素D对小肠钙吸收的作用。观察的结果是，添加维生素D可增加钙的吸收量，但增加赖氨酸的含量更进一步提高了钙的吸收量。这是由于钙和蛋白质特异地结合起来，促进钙的吸收。
从各地试验结果看，饲喂粗制赖氨酸后，有促进畜禽生长发育、降低饲料消耗、宽肠、助消化的作用，抗病力增强，毛光滑、油亮，皮肤红润，明显地增进健康，猪喜睡安静，缩短了育肥期，提高了出栏率。向产蛋鸡的饲料中大量补给赖氨酸，既能使饲料中的粗蛋白质水平降低，又能使产蛋率、生长率有所提高。还可以提高奶畜的产奶量。是多快好省发展畜牧业的重要措施之一。
使用饲用赖氨酸应注意以下几点：
1.用量合适：结晶态赖氨酸用量为混合饲料（以干物质计）的0.2%~0.3%，超过70千克以上的猪可减少至0.15%左右；配制的赖氨酸饲料添加剂用量为混合饲料的1.5%~2%，喂鸡可增至2.5%~3%。
2.用法要讲究：因为赖氨酸极易溶于水，加入湿料时要注意防止流失；饲料中加入赖氨酸后不要加热或发酵，否则赖氨酸会有被其他微生物“吃”掉的危险。
3.要讲究饲料中营养成分的配合。以中能、低蛋白质的日粮中添加赖氨酸饲料，饲养效果（增重、产奶、产蛋等）最显著。
4.喂赖氨酸后，畜禽食欲增加，必须让其吃饱，才能发挥生产潜力。
鱼粉和豆饼是天然饲料中赖氨酸的主要供给源。而1千克赖氨酸可以代替50千克鱼粉。谷实类饲料中赖氨酸含量低。饲料中究竟应添加多少赖氨酸，这要根据畜禽的不同需要，还有饲料种类和所含蛋白质的数量、质量的不同而定。我国的养猪业、养禽业、养牛业等正向现代化前进，赖氨酸等氨基酸添加剂新技术的采用也在所必然。
