一个是良种肉羊的选育，另一个是杂交利用。这两个概念是既相互独立，又不可分割。首先是良种肉羊的选育。在进行良种肉羊选育过程中应着重注意以下几方面的问题：
第一，要确立育种目标和方向。
第二，建立规范的种公羊选育和管理制度，做好公羊的合理利用，避免近亲繁殖，注重选种选配。
第三，加强基础母羊的饲养管理，尤其要加强怀孕后期和产期的管理，可以对预产母羊进行单独饲养，防止出现流产。
第四，加大对地方良种肉羊选育提高工作的资金投入和政策扶持。出台鼓励政策，加大补贴力度。种公羊培育引进、后备母畜培育等各个环节给予资金、项目倾斜，加快地方良种肉羊选育提高进程。
第五，加大后备种公羊培育力度。
第六，建立良种繁育体系，做好良种的产业化开发。
其次是关于杂交利用。我们应该首先明白什么是杂交利用，杂交利用不是仅仅利用杂种开展生产。杂种的遗传值是由两部分组成的，一是“加性效应值”，决定于父母的平均育种值；二是杂种优势，决定于父母基因的互作效应。仅仅是杂种优势高，杂种的遗传值不一定高。所以杂交利用不是简单的杂交，而是首先要把父母亲本群体提纯、育种值提高，然后再通过配合力测定选择杂种优势最高和互补效应最好的杂交组合。建立配套系是杂交利用的最佳方式，配套系育种的两个基本环节就是培育专门化品系和配合力测定。
专门化品系是指生产性能“专门化”的品系，是按照育种目标进行分化选择育成的，每个品系具有某方面的突出优点，不同的品系配置在完整繁育体系内不同层次的指定位置，承担着专门任务。建立专门化品系的方法一般为开放式核心群选育，这里简要介绍专门化品系的选育步骤。
首先，明确育种目标。在建立专门化品系之前要确定用几系配套生产杂优商品畜，同时要确定父、母系。
其次，组建基础群。在组建基础群时要考虑以下几个问题：第一，基础群的来源，即专门化品系时是在纯种基础上还是在杂种基础上建系。相比之下，在杂种基础上建系变异度较大，可以较快选出理想的杂交亲本，但此法的基础群规模要大些。第二，注意基础群的质量。基础群必须具有广泛的遗传基础，基础群内的个体要有突出的优点，基础群内个体的近交系数越小越好。第三，基础群的数量不能过小，也不能过大。
再次，明确选择方案和选择方法。在建系时，前期应重点抓好基因重组，而后期则应转入以基因纯合为主；至于选择，则应贯穿过程的始终。在选择时则应以性能测定结果为依据，以提高选择的准确性。
第四，开放式核心群选育的最大特点是，如果建系后发现新的优秀个体，或在繁育群发现优秀的后代，可以充实到核心群中，以增加新的理想基因和基因组合。在建系的过程中也应注意适度近交，一般5～6代后平均近交系数达10%～15%为宜。
在培育专门化品系的过程中，一般要求从第三世代开始，每一世代都要进行配合力测定，以检验专门化品系的一般配合力以及专门化品系在配套杂交中的地位，同时找到最佳的杂交组合，以便于在生产中推广应用，这也是培育专门化品系与传统品系繁育的区别所在。