羊只经过育肥，可明显提高羊肉产量，通常可增产羊胴体重25%～30%，并能改进胴体品质。
1．育肥前的准备及基本要求 羊的育肥一般分为当年羔羊育肥和成年羊育肥。饲养标准和育肥日粮，应以就地取材为准，尽量使用粗饲料，满足日粮的能量需要，不足部分再适当调整补以精料。日粮中蛋白质部分也应首先考虑饼粕类植物性高蛋白质饲料，以降低饲料的成本开支。要做到育肥全期不断料，不轻易变更饲料，在以谷类饲料和棉、菜子饼为主的日粮中，可将钙含量提高0．5%，防止尿结石。一只大羊饲槽长度应有40～50厘米，当年生羔羊25～30厘米。注意饮水卫生，夏防晒，冬防冻，必须保证有足够清洁饮水，不断盐。羊舍地面干燥，通风良好，羊只歇卧面积，当年羔羊为0．8～ｌ平方米，大羊为1．1～1．5平方米。要做好育肥圈舍消毒和羊只进圈前的驱虫工作，并注射四联苗，防止肠毒血症；如果是毛用羊，育肥前剪毛，对增重有利，老龄母羊使其怀孕，也有利于抓膘增重。当年羔羊及成年羊的育肥，不论采用强度育肥还是一般育肥，都有一个预饲过渡期，预饲期一般为10～15天，如羔羊1～3天喂干草，让羔羊适应新环境。在这之后，仍以干草为主，但逐步添加日粮，到第7天进入全部喂日粮，喂至第10天或15天，成年羊可预饲10天。不喂湿、霉、变质饲料，喂饲时，避免拥挤、争食。
2．羔羊育肥 羔羊育肥一般6～8月龄屠宰的羔羊可获得16～20千克的胴体，其瘦肉率高，饲料报酬也高，一般为3～4∶1，而成年羊为6～8∶1。①30千克体重、营养状况良好的羔羊进行强度育肥，计划日增重280克以上，其参考日粮为野干草、苜蓿干草（1∶5比例混合）0．27千克，玉米1千克，棉子饼0．26千克，石灰石3．8克。②4月龄断奶羔羊，平均活重26千克，计划日增重200克，其参考日粮为干草0．27千克，玉米0．4千克，棉子饼0．2千克，麦麸0．22千克，石灰石3．8克。
3．成年羊育肥
（1）夏季育肥。夏季以放牧育肥为主，适当补饲精料，每日采食5～6千克青绿饲料和0．4～0．5千克精料，折合干物质1．6～1．9千克和150～170克可消化蛋白，日增重120～140克。
（2）秋季育肥。秋季育肥成年羊来源主要为淘汰老年母羊和瘦弱羊，一般育肥期较长，有达80～100天的，投料量大，日增重偏低，饲料转化率不高，也有将淘汰母羊转入秋季草场放牧和进农田秋茬地放牧的，膘情好转后再进圈舍饲育肥，以减少育肥开支。淘汰母羊育肥的日粮中应有一定数量的多汁饲料。如青贮玉米混合碎谷粒、秸秆等。
（3）喂颗粒料。有条件地区羊只育肥最好改喂颗粒饲料，尽量利用秸秆饲料，羯羊育肥日粮中秸秆比例占60%。一般6～8月龄羔羊50天可增重9．5千克，平均日增重190克。所用颗粒饲料配方55%～60%秸秆和草粉，35%～40%精料，3%矿物质和维生素，1%尿素。喂颗粒饲料最好采用自动饲槽，由育肥羊自由采食，并保证不断饮水。一天进食量6～8月龄羊为1．8～2千克，成年羊2．5～2．7千克。午后适当喂些干草，每只0．25千克，以利反刍，每日投料2次为宜。