油（分动物油和植物油两大类）主要成分是脂肪，脂肪属高能量饲料，代谢能为17900大卡/千克，热能是糖类的2.25倍，脂肪中含有40多种畜禽必需的脂肪酸。油具有润滑、滋补、祛风、杀虫等功效，冬季在养牛生产中给其用油有很多好处。
一、给断奶后的犊牛用油 在断奶后的犊牛日粮中添加3%~5%的油脂，不仅能抵抗断奶应激反应，还能促进生长发育，增强抗寒能力，防治犊牛便秘。
二、给孕牛用油 怀孕牛添加油脂可提高所生犊牛的抗寒冷应激的能力。研究人员发现，在母牛怀胎最后6周中，在饲料中添加2%~3%的红花籽油，可使犊牛体内含有较多的褐脂肪，出生后可立即产生足够的体温以适应寒冷的天气，从而增强抗寒冷应激的能力。
三、给母牛分娩用油 冬季母牛分娩出现难产需要助产时，可先向阴门粘膜上涂抹或向阴道内灌注适量的花生油或豆油等润滑油，或涂在助产者的手臂上，这样有利于助产。
四、给肉牛用油
给肉牛添加油脂不仅可促进增膘，且能提高牛肉品质。
1.肉牛增膘：取猪板油（大油）250克，炼成熟油，鲜韭菜1千克切碎，食盐10~25克，将其混合炒熟，一次性喂给；连喂7~8天，可使瘦牛加快增膘。2.提高牛肉品质：用炼过的牛油与米糠、棉籽饼混合喂牛，可明显提高肉牛重量，并使牛肉品质大大改善。
五、给役牛、种牛、青年牛用油
冬春季节除抓好一般饲养管理外，每月给牛灌服一碗油（约400~500毫升，所用油类以花生油最好，猪油亦可，其他凡是人可食用的油类皆可），这样可渗透滋润牛百叶的每个角落，使饲料易于运转、消化、通过，可有效预防“百叶干”。