冬春（早春）季节天气寒冷，青绿饲料缺乏，这对肉牛增膘非常不利。但只要精、粗饲料搭配科学，饲养管理方法得当，在寒冷季节仍然可使肉牛快速生长发育和增膘。牛舍保温性能要好 牛舍要不漏雨、不透风、地面不潮湿、清洁卫生。室温要控制在5℃以上，最好要保持在10℃~18℃。
科学配料，精心饲喂 饲料是使肉牛增膘长肉的物质基础。为让肉牛吃饱吃好，必须科学合理地搭配饲料。其日粮配方：优质干草10公斤，酒糟7公斤，玉米面3.5公斤，豆饼0.5公斤，尿素100克，食盐50克。每天喂3次，即早晨6时、中午12时、下午6时各喂1次。要先喂粗料后喂精料，少给勤添，每次喂八九成饱即可，以有利于肉牛下一次饲喂时保持旺盛的食欲。供给充足的饮水 冬季肉牛以吃干草为主，因此要供给充足的饮水。饮水不足，不但影响肉牛的？食，也影响肉牛对饲料的消化和吸收，使肉牛被毛、皮肤干燥、精神不振。俗话说：草饱、料力、水精神，可见供水的重要性。供给的水要清洁，温度要适宜（以20℃为宜）。多晒太阳，勤刷牛体 在风和日暖的中午，把肉牛牵出去晒晒太阳，同时要刷拭牛体。这样，既可预防皮肤病和体外寄生虫病，又可促进血液循环，增强肉牛对寒冷的抵抗力。