蛋鸡19周龄至淘汰为产蛋期。这一时期又按产蛋率高低分为产蛋前期、中期和后期。
产蛋前期为开产至40周龄或产蛋率由5％至70％，因负担较重，对粗蛋白的需要量随产蛋率的提高而增加。此外，蛋壳的形成需要大量的钙，因此对钙的需要量增加。蛋氨酸、维生素、微量元素等营养指标也应适量提高，确保营养成分供应充足，力求延长产蛋高峰期，充分发挥其生产性能。含钙原料应选用颗粒较大的贝壳粉和粗石粉，便于挑食。尽可能少用玉米蛋白粉等过细饲料原料，以免影响采食。
产蛋中期为40～60周龄或产蛋率由80％～90％的高峰期过后，这一时期蛋鸡体重几乎没有增加，产蛋率开始下降，营养需要较高峰期略有降低。但由于蛋重增加，饲粮中的粗蛋白质水平不可降得太快，应采取试探性降低蛋白质水平较为稳妥。
产蛋后期为60周龄以后或产蛋率降至70％以下，这一时期的产蛋率持续下降。由于鸡龄增加，对饲料中营养物质的消化和吸收能力下降，蛋壳质量变差，饲粮中应适当增加矿物质饲料的用量，以提高钙的水平。产蛋后期随产蛋量下降，母鸡对能量的需要量相应减少，在降低粗蛋白质水平的同时不可提高能量水平，以免使鸡变肥而影响生产性能。
此外，褐壳蛋鸡与白壳蛋鸡相比体重和蛋重较大，对主要营养物质需要量也较高，也应该区别对待。
